Mini Quiche Trio Spring

There is something wonderfully festive about a platter of golden, flaky mini quiches arriving at a spring brunch table. This Mini Quiche Trio for Spring Showers brings together three irresistible fillings — vibrant spinach with feta, earthy mushroom with Gruyère, and savory ham with Swiss cheese — each nestled inside a buttery shortcrust shell and crowned with a silky egg custard. Whether you are hosting a garden party, a baby shower, or simply celebrating the season with friends, these bite-sized beauties are as elegant as they are effortless to make. Ready in just 50 minutes and yielding 18 perfect little quiches, this recipe is your new go-to for effortless entertaining.

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The secret to these mini quiches lies in the harmony between the delicate egg custard and each thoughtfully seasoned filling. The custard — a simple blend of 4 large eggs, heavy cream, whole milk, salt, pepper, and a pinch of freshly grated nutmeg — is poured gently over the fillings just before baking, binding everything together into a tender, golden bite. The pastry shells are prepared from a single sheet of ready-made shortcrust pastry, cut into 18 rounds and chilled before filling, ensuring a crisp, flaky base that holds its shape beautifully. Together, they produce a trio that looks like it came straight from a Parisian boulangerie — but was made in your own kitchen with ease.

Ingredients

• For the Pastry: 1 sheet (about 250 g) ready-made shortcrust pastry (or homemade if preferred)
• For the Egg Custard: 4 large eggs; 150 ml heavy cream; 150 ml whole milk; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp ground black pepper; pinch of freshly grated nutmeg
• Spinach Filling: 60 g fresh baby spinach, chopped; 30 g feta cheese, crumbled; 1/2 tbsp olive oil; 1 small garlic clove, minced; salt and pepper to taste
• Mushroom Filling: 80 g cremini or button mushrooms, finely chopped; 1/2 small shallot, minced; 20 g Gruyère cheese, grated; 1/2 tbsp butter; salt and pepper to taste
• Ham Filling: 50 g cooked ham, finely diced; 30 g Swiss cheese, grated; 1 spring onion, finely sliced

Quickly cook hard boiled, poached, or scrambled eggs and omelets for easy breakfasts and meal prep.

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Instructions

Step 1 — Preheat and Prepare the Tin

Preheat the oven to 180°C (350°F). Lightly grease a mini muffin tin (18 holes).

Step 2 — Prepare the Pastry Shells

Roll out the pastry on a lightly floured surface. Cut out 18 rounds (about 6–7 cm diameter) and press each gently into the muffin tin wells. Chill in the fridge while preparing the fillings.

Step 3 — Make the Egg Custard

In a medium bowl, whisk together eggs, cream, milk, salt, pepper, and nutmeg until smooth.

Step 4 — Prepare the Spinach Filling

Heat olive oil in a small skillet over medium heat. Add garlic and spinach, sauté for 1–2 minutes until wilted. Season lightly with salt and pepper. Allow to cool slightly, then mix in crumbled feta.

Step 5 — Prepare the Mushroom Filling

Melt butter in a skillet over medium heat. Add shallot and mushrooms, sauté until mushrooms are golden and moisture has evaporated, about 5 minutes. Season with salt and pepper. Let cool, then mix in Gruyère cheese.

Step 6 — Prepare the Ham Filling

Combine diced ham, grated Swiss cheese, and sliced spring onion in a small bowl.

Step 7 — Fill the Pastry Shells

Remove pastry shells from the fridge. Divide the spinach mixture among 6 pastry shells, the mushroom mixture among another 6, and the ham mixture among the remaining 6.

Step 8 — Add the Custard

Carefully pour egg custard over each filling, filling just to the top of the pastry (do not overfill).

Step 9 — Bake

Bake for 20–25 minutes, or until the quiches are puffed, golden, and set in the center.

Step 10 — Cool and Serve

Allow to cool for 5 minutes before removing from the tin. Serve warm or at room temperature.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit Ihre Mini-Quiches jedes Mal gelingen, lohnt es sich, ein paar kleine Details zu beachten. Die Teigkreise sollten gleichmäßig dick ausgerollt sein, damit sie sich gleichmäßig backen und keinen fleckigen Boden haben. Das Kühlen der Teigschalen vor dem Befüllen ist ein wichtiger Schritt — es verhindert, dass der Teig beim Backen zusammenschrumpft. Achten Sie darauf, die Pilzfüllung wirklich bis zur vollständigen Verdunstung der Flüssigkeit anzubraten, damit die Quiches nicht wässrig werden. Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung nur bis kurz unter den Rand, um ein Überlaufen im Ofen zu vermeiden. Frisch geriebene Muskatnuss macht den entscheidenden Unterschied im Geschmack der Custard-Füllung.

Varianten und Anpassungen

Diese Mini-Quiches sind wunderbar vielseitig und lassen sich leicht anpassen. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie einfach glutenfreien Mürbeteig. Tauschen Sie den Feta durch Ziegenkäse aus oder ersetzen Sie den Gruyère durch Cheddar, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Wer es etwas frischer mag, kann frische Kräuter wie Schnittlauch oder glatte Petersilie unter die Füllungen mischen. Die vegetarische Variante gelingt einfach, indem Sie die Schinkenfüllung durch eine weitere Gemüsefüllung ersetzen — zum Beispiel gebratene Zucchini mit Ricotta. Für ein eleganteres Finish kann die Custard-Füllung mit einem Teelöffel Dijon-Senf verfeinert werden.

Serviervorschläge

Diese Mini-Quiches machen auf einer hübsch dekorierten Servierplatte eine wunderbare Figur — ordnen Sie die drei Sorten in getrennten Reihen oder Kreisen an, damit die Gäste ihre Lieblingsfüllung leicht erkennen können. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur, begleitet von einem frischen Blattsalat mit leichtem Zitronen-Vinaigrette. Zum Trinken passen ein knackiger Rosé oder ein prickelnder Sekt hervorragend und unterstreichen den festlichen Charakter des Gerichts. Als Teil eines Brunch-Buffets lassen sich die Quiches gut mit frischem Obst, Lachs-Häppchen und einer Auswahl an Aufschnitt kombinieren. Sie können am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag kurz im Ofen aufgewärmt werden — so haben Sie beim Anlass selbst weniger Stress.

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Whether you are welcoming the first blooms of spring with a sunny brunch gathering or looking for an elegant appetizer that requires minimal effort and delivers maximum impression, this Mini Quiche Trio is the answer. With three distinct flavors, a silky egg custard, and golden flaky pastry, every single bite is a little celebration. Try all three fillings, share them with the people you love, and let these charming French-inspired morsels become a signature dish in your spring entertaining repertoire.

Air fry, roast, reheat, and dehydrate meals quickly for crispy snacks and easy weeknight dinners.

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Recipe FAQ

→ How do I prevent the pastry from getting soggy?

Chilling the pastry shells before adding fillings helps maintain their crispness. Baking until golden also ensures a firm base.

→ Can I prepare the fillings in advance?

Yes, fillings like sautéed spinach or mushrooms can be made ahead and refrigerated, making assembly quicker.

→ What substitutions work for cheeses in these quiches?

Feta can be swapped for goat cheese, and Gruyère can be replaced with cheddar to suit your taste.

→ How can I make a gluten-free version?

Use a gluten-free shortcrust pastry sheet to accommodate dietary needs without changing the method.

→ What’s the best way to serve these mini quiches?

Serve them warm or at room temperature, paired with fresh herbs or a crisp rosé for a festive touch.